ANDALUSIEN - MONVA

Huerta Los Caños er en Ultra-Premium Extra Jomfru Oliven Olie, af økologisk landbrug, fra Los Caños, en olivenlund der har været ejet af  familien Montabes fra begyndelsen af  20-tallet.

Det var i 1909 at Lorenzo Martínez og Adela Fuset købte, af  greven fra San Miguel de la Vega, haciendaen “Los Tres Caños”, som befinder sig mellem Baeza og La Yedra, med sin omfattende jord og de århundredede gamle oliventræer i olivenlunden. De fleste plantet i det 17. århundrede da man started bygningen af fincaen. Fem generationer af familien Montabes har indtil videre nydt husets tykke vægges stilhed og fredelige atmosfære og olivenlundens stilhed.

De 1.200 Picual træer skyder i 800 m over havoverfladen og er plantet efter gamle traditioner med store afstande mellem træerne. Familien Montabes beplantning fremmer bæredygtighed og biodiversitet og bruges som grundlæggende faktorer i alle deres dyrknings processer.

Høsten starter sidst i oktober, når oliverne er i det tidlige modnings stade, ved nænsom rystning og håndplukning af oliverne, de bliver så transporteret med den største omhu til koldpresning i 20ºC.